Ripasso on kuiv ja vallatu vein, kauni intensiivse ja sügava rubiinpunase värviga. Hea struktuuri ja suurepärase püsivusega punane, mille aroomis põimuvad õrnad vürtsinüansid, küpsed puuviljad ja kerge lillene kannikese nüanss. Maitses on vein sügav ja mitmekihiline, noorusest hoolimata tasakaalukas, tüüpiliste kirsi- ja mustasõstranootidega, mis harmooniliselt veini keerukust täiustavad.